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2022.03.02

冷凍エビは何で氷で覆われているのか?

こんにちは。

KENSO上田建装社の上野です。

冷凍エビを使う時に『どうしてどうやって一個一個氷の幕でおおうのだろう?」

と思ったことありませんか?

私はそれがどうも不思議で、ちょっと調べてみました。

あの氷の膜は「グレース」と言って、エビを-30℃で急速冷凍した直後に

氷水にくぐらせることで出来るのだそう。ちゃんと名前もあるんですね。

氷の幕を作って空気に触れさせないようにして鮮度を保つための手法だそうです。

今は、疑問に思ったことをすぐに調べられる便利な時代になりましたね。

辞書じゃ、こんなことは教えてくれませんよね~。

棚の隙間にはまっております。

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